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鱼丸汤的做法 鱼丸汤的家常做法 鱼丸汤 鱼丸汤的做法大全

鱼丸汤的做法

鱼丸汤

类别 上海菜 补虚养身食谱 结核病食谱 补血食谱 学生膳食
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽洁白,富有弹性,肉嫩味鲜。

主料 河鳗500克 猪肉松200克 豌豆苗50克
调料 淀粉(豌豆)100克 10克 黄酒10克 味精10克 酱油5克 大葱5克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鱼丸汤的做法

1.将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。
2.清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。
3.锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤,沸后盛在碗里即成。

鱼丸汤的食谱营养

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鱼丸汤的食物相克

河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。

猪肉松 猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。

鱼丸汤的营养成分

  • 能量2046.7千卡
  • 蛋白质183.73克
  • 脂肪74.84克
  • 碳水化合物159.44克
  • 叶酸11.18微克
  • 膳食纤维1.38克
  • 胆固醇1025毫克
  • 维生素a223.05微克
  • 维生素b60.01毫克
  • 维生素c33.65毫克
  • 维生素e23.23毫克
  • 胡萝卜素1336.7微克
  • 核黄素0.65毫克
  • 硫胺素0.33毫克
  • 烟酸29.24毫克
  • 262.75毫克
  • 1807.45毫克
  • 2185.75毫克
  • 9200.96毫克
  • 0.12微克
  • 243.5毫克
  • 18.64毫克
  • 15.4毫克
  • 187.51微克
  • 1.45毫克
  • 1.25毫克
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