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烧方肉的做法

烧方肉

类别 四川菜 贫血食谱 滋阴食谱 消化不良食谱
工艺 口味 微辣 食用 中餐、晚餐

主料 猪腿肉1000克
辅料 辣椒(红、尖、干)5克
调料 香菜20克 大葱10克 8克 甜面酱15克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 2

烧方肉的做法

1.先把猪毛刮干净,然后在肉部每距离2厘米切1刀,不能切得太深;
2.辣椒炒香剁末,生葱剁茸,用碗盛起,加入盐、黄酒调匀,涂擦在猪的内部,腌半小时后,将肉上叉;
3.烧木炭,用砖头作架放上马,叉架在马上,把肉转动烤,先烤肉部和两旁,后烤皮;
4.烧至一成熟时,用铁针在由肉部穿过皮部,转过来由皮部穿过肉部,连续穿几次,再把肉继续烤;
5.至猪皮转黑色时,将叉吊离开火位,用果刀刮掉猪皮焦黑色为止,取出将瘦肉切件先落盘垫底;
6.肥肉连皮斜刀切片盖面用葱,香菜伴盘边,跟潮州甜酱2碟上席。

烧方肉的食谱营养

辣椒(红、尖、干)辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱(capsaicin)、高辣椒碱(homocapsicin)、壬醯香荚兰胺(noroylvanillyla... 详细介绍 更多菜谱
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烧方肉的营养成分

  • 能量1939.5千卡
  • 蛋白质181.1克
  • 脂肪128.8克
  • 碳水化合物16.73克
  • 叶酸30.91微克
  • 膳食纤维2.78克
  • 胆固醇790毫克
  • 维生素a70.45微克
  • 维生素b60.02毫克
  • 维生素c9.9毫克
  • 维生素e3.92毫克
  • 胡萝卜素242.9微克
  • 核黄素2.46毫克
  • 硫胺素5.34毫克
  • 烟酸49.85毫克
  • 93.21毫克
  • 1888.6毫克
  • 3099.12毫克
  • 4100.25毫克
  • 1.74微克
  • 268.81毫克
  • 10.56毫克
  • 22.56毫克
  • 135.08微克
  • 1.5毫克
  • 1.21毫克
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